إليك طريقة عمل المنسف الأردني باللحم
- المنسف هو طبق عربي تقليدي من لحم الضأن أو الدجاج المسلوق مع الأرز واللبن. وهو طبق وطني في العديد من البلدان العربية، بما في ذلك الأردن وفلسطين وسوريا ولبنان.
إليك طريقة عمل المنسف الأردني باللحم:
المقادير:
1 كيلوغرام لحم غنم، مقطع قطع كبيرة.
2 كيلوغرام لبن رائب، روب.
500 غرام لبن جميد.
6 كوب أرز، قصير منقوع.
2 بيض.
1 بصلة.
2 مكعب مرق دجاج.
1/4 كوب زيت ذرة.
طريقة التحضير
تحضير اللحم:
- في قدر كبير، ضعي اللحم والبصل والملح والفلفل الأسود والبهارات.
- أضيفي الماء حتى يغمر اللحم.
- ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- ارفعي اللحم من القدر واتركيه جانبًا.
تحضير الأرز:
- في قدر كبير، سخني الزيت.
- أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الماء والملح وكركم.
- غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
تحضير اللبن:
في وعاء كبير، اخلطي اللبن الجميد والروب.
أضيفي البيض واخلطي جيدًا.
تجميع المنسف:
في صينية كبيرة، ضعي خبز الرقاق.
أضيفي القليل من شوربة اللحم.
وزعي الأرز فوق خبز الرقاق.
قطعي اللحم ووزعييه فوق الأرز.
رشي المكسرات المقلية على الوجه.
تقديم المنسف:
قدمي المنسف ساخنًا مع شوربة اللحم.
نصائح:
- يمكنك استخدام لحم الدجاج بدلًا من لحم الضأن.
- يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة.
- يمكنك تزيين المنسف بالبصل المقلي أو البقدونس.
بالعافية!
المنسف هو طبق أردني تقليدي مشهور في مطبخ الشرق الأوسط.
غالبًا ما يتم صنعه باستخدام لحم الضأن أو الدجاج، المطبوخ مع صلصة الزبادي المخمرة التي تسمى الجميد، ويقدم فوق الأرز. وإليكم المكونات الغذائية للمنسف مع شرح كل منها:- بروتين:
المنسف هو طبق غني بالبروتين ويرجع ذلك أساسًا إلى وجود لحم الضأن أو الدجاج. البروتين ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة، ودعم وظيفة المناعة، والحفاظ على كتلة العضلات.
- الكربوهيدرات:
الكربوهيدرات تأتي من الأرز المستخدم كقاعدة للمنسف. أنها توفر الطاقة للجسم ليعمل بشكل صحيح.
- سمين:
يساهم لحم الضأن أو الدجاج المستخدم في المنسف في محتواه من الدهون. في حين أن استهلاك الدهون الصحية باعتدال أمر مهم، إلا أنه يجب تجنب الاستهلاك المفرط.
- الكالسيوم:
يشمل الطبق الجميد، صلصة الزبادي المخمرة. الزبادي هو مصدر جيد للكالسيوم، وهو أمر حيوي لعظام قوية، وأسنان، ووظيفة الأعصاب السليمة.
- فيتامين ب 12:
يعتبر لحم الضأن والدجاج مصادر لفيتامين ب12، وهو ضروري للحفاظ على الخلايا العصبية وخلايا الدم الحمراء السليمة، ويلعب دورًا في تخليق الحمض النووي.
- الفوسفور:
يحتوي كل من اللحم والأرز الموجود في المنسف على الفوسفور الضروري لصحة العظام ووظائف الكلى وإنتاج الطاقة.
- فيتامين د:
ويوجد فيتامين د في المنسف بسبب الجميد وهو أحد منتجات الألبان المتخمرة. فيتامين د يدعم صحة العظام ويساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم.
- صوديوم:
يمكن أن يحتوي الجميد على نسبة عالية من الصوديوم، وهو ضروري بكميات صغيرة لتوازن السوائل ووظيفة الأعصاب، ولكن يجب مراقبة تناول الجميد الزائد.
- البوتاسيوم:
تحتوي بعض مكونات المنسف، مثل الزبادي والأرز، على البوتاسيوم، وهو إلكتروليت يساعد على تنظيم توازن السوائل وتقلصات العضلات والإشارات العصبية.
- فيتامين أ:
واعتماداً على استخدام التوابل والخضروات في الوصفة، يمكن أن يوفر المنسف بعض فيتامين أ، وهو مهم للرؤية ووظيفة المناعة وصحة الجلد.
- الفيبر:
إذا كانت الوصفة تحتوي على أي خضروات أو حبوب كاملة، فقد يحتوي المنسف على الألياف الغذائية التي تساعد على الهضم وتعزز الشعور بالشبع.
من المهم ملاحظة أن المحتوى الغذائي يمكن أن يختلف بناءً على الوصفة المحددة وحجم الحصة. في حين أن المنسف طبق لذيذ وذو أهمية ثقافية، فإن الاعتدال والتوازن هما المفتاح للاستمتاع بفوائده الغذائية دون الإفراط في تناوله.